Beignets de maïs espagnols croustillants, « meilleurs que le pain de maïs »

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Au bout de quelques minutes, ajoutez l'oignon et l'ail hachés et remuez environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement sautés, puis éteignez le feu.
3. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la farine de maïs jaune et la levure chimique, faites un puits, cassez l'œuf et battez-le, puis ajoutez le lait et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Incorporez à la pâte l'oignon et l'ail sautés, les grains de maïs égouttés, le fromage râpé et la ciboulette, puis salez et poivrez.
5. Faites chauffer la même poêle à feu moyen et ajoutez 1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'olive.
6. Quand l'huile est bien chaude, déposez des cuillerées de pâte, aplatissez-les doucement et faites frire par petites quantités, en une seule couche espacée, 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
7. Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
8. Dans un bol, fouettez le yaourt grec avec l'ail râpé, le paprika fumé, le jus de citron et l'huile d'olive, puis salez et poivrez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
9. Étalez la sauce dans un plat de service, disposez les beignets autour et parsemez de ciboulette.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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