Frittelle di mais spagnole croccanti, «meglio della polenta»

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
2. Dopo un paio di minuti, aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e mescolate per circa 4 minuti, finché non risultano leggermente saltati, poi spegnete il fuoco.
3. In una ciotola capiente, mescolate farina, farina di mais gialla e lievito in polvere, create un incavo al centro, rompete l'uovo e sbattetelo, poi unite il latte e mescolate fino a ottenere una pastella liscia.
4. Incorporate alla pastella la cipolla e l'aglio saltati, il mais sgocciolato, il formaggio grattugiato e l'erba cipollina, quindi salate e pepate.
5. Scaldate la stessa padella a fuoco medio e aggiungete 1/4 di tazza (60 ml) di olio extravergine d'oliva.
6. Quando l'olio è ben caldo, versate cucchiaiate di pastella, schiacciatele delicatamente e friggete a porzioni, in un unico strato distanziato, 4 minuti per lato o finché non diventano dorate e croccanti.
7. Scolate le frittelle su carta assorbente.
8. In una ciotola, sbattete lo yogurt greco con l'aglio grattugiato, la paprika affumicata, il succo di limone e l'olio, quindi salate e pepate fino a ottenere una salsa cremosa.
9. Versate la salsa su un piatto da portata, disponete le frittelle intorno e completate con l'erba cipollina tritata.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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