Sándwich de ensalada de pollo "Mejor que el de la charcutería"

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la pechuga de pollo en una cazuela con el ajo ligeramente aplastado, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Añade agua hasta cubrir el pollo unos 2,5 cm, sazona bien con sal y lleva a fuego alto.
2. Una vez que hierva, tapa, baja a fuego medio-bajo y cuece a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de al menos 74 °C (165 °F). Pásalo a una tabla de cortar.
3. Después de 2 o 3 minutos, desmenuza el pollo con cuidado usando dos tenedores.
4. En un bol grande, combina la mayonesa, el yogur griego, la mostaza de Dijon, la cebolla morada, el apio, el ajo rallado, los pepinillos en vinagre eneldo y el cebollino. Añade el pollo desmenuzado y el zumo de limón, sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
5. Tuesta ligeramente las rebanadas de pan.
6. Para montar, coloca dos rodajas de tomate sobre una rebanada de pan tostado, cubre con una buena porción de ensalada de pollo y lechuga picada, y luego añade otra rebanada de pan tostado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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