"Besser als vom Feinkostladen" Zucchini-Eiersalat-Sandwich

Von Spain on a Fork · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier in einen Topf geben und gerade so viel Wasser hinzufügen, dass sie bedeckt sind. Bei starker Hitze aufkochen, dann zudecken, vom Herd nehmen und genau 10 Minuten ziehen lassen.
2. Inzwischen die Zucchini auf einer Haushaltsreibe fein raspeln. In ein feines Sieb über einer Schüssel geben, salzen und vermengen.
3. Die Eier in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Wenn sie gut genug abgekühlt sind, nach etwa 2 bis 3 Minuten schälen und auf einer Haushaltsreibe fein raspeln.
4. In einer großen Schüssel die geraspelten Eier, Mayonnaise, Dijon-Senf, rote Zwiebel, Sellerie, Essiggurken, geriebenen Knoblauch, Schnittlauch und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
5. Die Zucchini mit der Rückseite eines großen Holzlöffels pressen, um die austretende Flüssigkeit zu entfernen. Zur Eiermischung geben und gut untermischen.
6. Die Brotscheiben leicht toasten, den Eiersalat auf einer Scheibe verteilen und mit der zweiten Scheibe abdecken.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelEiZitroneRote ZwiebelBrotStaudensellerieZucchini