Sándwich de ensalada de huevo y calabacín "Mejor que el de la charcutería"

De Spain on a Fork · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Poner los huevos en un cazo y añadir agua suficiente para cubrirlos. Llevar a ebullición a fuego alto, luego tapar, retirar del fuego y dejar reposar exactamente 10 minutos.
2. Mientras tanto, rallar finamente el calabacín en un rallador de caja. Ponerlo en un colador fino sobre un bol, salar y mezclar.
3. Pasar los huevos a un bol con agua helada. Cuando estén lo bastante fríos para manipularlos, después de unos 2 a 3 minutos, pelarlos y rallarlos finamente en un rallador de caja.
4. En un bol grande, combinar los huevos rallados, la mayonesa, la mostaza de Dijon, la cebolla morada, el apio, los pepinillos en vinagre, el ajo rallado, el cebollino y el zumo de limón. Salpimentar y mezclar bien.
5. Presionar el calabacín con el dorso de una cuchara de madera grande para eliminar el líquido que ha soltado. Añadirlo a la mezcla de huevo y mezclar hasta integrar bien.
6. Tostar ligeramente las rebanadas de pan, extender la ensalada de huevo sobre una rebanada y cubrir con la segunda rebanada.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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