Sandwich à la salade d'œufs et courgette « Meilleur que la charcuterie »

Par Spain on a Fork · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les œufs dans une casserole et couvrez-les juste d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis couvrez, retirez du feu et laissez reposer exactement 10 minutes.
2. Pendant ce temps, râpez finement la courgette à la râpe à trous fins. Placez-la dans une passoire fine posée sur un bol, salez et mélangez.
3. Transférez les œufs dans un bol d'eau glacée. Quand ils sont assez froids pour être manipulés, au bout d'environ 2 à 3 minutes, écalez-les et râpez-les finement.
4. Dans un grand saladier, mélangez les œufs râpés, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l'oignon rouge, le céleri, les cornichons à l'aneth, l'ail râpé, la ciboulette et le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez bien.
5. Pressez la courgette avec le dos d'une grande cuillère en bois pour retirer l'eau rendue. Ajoutez-la à la préparation aux œufs et mélangez bien.
6. Faites légèrement griller les tranches de pain, étalez la salade d'œufs sur une tranche et recouvrez avec une seconde tranche.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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