Tomates farcies « meilleures que les œufs mimosa » à la salade d'œufs

Par Spain on a Fork · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre les œufs dans une casserole, couvrir d'eau juste assez pour les immerger, porter à ébullition à feu vif, puis couvrir, éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes.
2. Pendant ce temps, couper un peu du haut de chaque tomate. Avec un petit couteau d'office, détacher le pourtour intérieur, puis retirer la pulpe à la cuillère. Saler l'intérieur et poser les tomates côté coupé vers le bas sur du papier absorbant.
3. Plonger les œufs durs dans de l'eau glacée. Une fois refroidis, les écaler et les râper finement à la râpe à boîte.
4. Dans un grand saladier, mélanger les œufs râpés, 120 g de mayonnaise, 14 g de moutarde de Dijon, 50 g d'oignon rouge haché, 25 g de céleri haché, 25 g de cornichons à l'aneth hachés, la gousse d'ail râpée, 5 g de ciboulette hachée et 10 ml de jus de citron. Saler, poivrer et bien mélanger.
5. Garnir les tomates de salade d'œufs et parsemer de ciboulette hachée.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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