比快餐更好吃的早餐卷饼 | Cookin' Somethin'

作者：Matty Matheson · 30 分钟

食材

步骤

1. 莎莎酱：把粗切的波布拉诺辣椒、塞拉诺辣椒、哈拉佩尼奥辣椒、墨西哥绿番茄和白洋葱拌上橄榄油，加盐和黑胡椒调味，用上火烤至表面深度焦糖化并微微焦黑。
2. 把烤好的蔬菜与香菜、青葱、半个青柠的皮屑和1/4杯橄榄油一起搅打至顺滑。按口味加盐和青柠汁调味。
3. 蘑菇：把蘑菇撕或切成一口大小。用大火预热一口大铸铁锅，倒入足量植物油铺满锅底，放入蘑菇并加盐调味。
4. 蘑菇煎至漂亮的焦糖色后，转中小火，加入黄油煎至金黄。拌入1至2汤匙薩爾薩馬恰辣酱，再用青柠汁和盐调味。
5. 豆子：把撕成条的奥哈卡奶酪、炼制豆泥和一个橘子的汁放入小锅中。中火加热至奶酪融化、混合均匀，加盐调味。
6. 鸡蛋：用中大火预热一口中号不粘锅，加入1汤匙黄油。黄油冒泡后打入鸡蛋，加盐和胡椒调味。蛋煮到一半熟时关火，利用余热把蛋煮熟。
7. 组装：在大平底锅中把玉米饼加热。在中间抹一层薄薄的豆泥，铺上蘑菇、莎莎酱和2个煎蛋，轻轻卷起，切成两半即可。

根据 Matty Matheson 的视频整理，细节请看视频。

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