Calamares en salsa de cebolla, estilo español («mejores que los fritos»)

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Añadir la cebolla en rodajas, el ajo picado y un poco de sal; remover cada 2 o 3 minutos hasta que la cebolla esté ligeramente caramelizada, unos 15 a 20 minutos.
3. Mientras tanto, cortar dos tubos de calamar en anillos de 1,25 cm (1/2 pulgada) de grosor y el tercer tubo en cuadrados de 2,5 x 2,5 cm (1 x 1 pulgada).
4. Añadir el calamar a la sartén y remover cada minuto hasta que esté ligeramente salteado, unos 4 a 5 minutos.
5. Incorporar el pimentón, luego añadir el tomate rallado, sazonar con sal y pimienta, y cocer a fuego lento unos minutos hasta que espese ligeramente, unos 4 minutos.
6. Añadir el vino, el caldo y el azafrán, y llevar a ebullición a fuego alto. Después bajar a fuego medio-bajo y cocer a fuego lento de 5 a 10 minutos, hasta que el calamar esté tierno.
7. Pasar a una fuente de servicio y espolvorear con perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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