Empty My Fridge
Lula em molho de cebola à espanhola ("melhor que a lula frita")
Ingredientes
- Extra virgin olive oil3 colheres de sopa
- Onion3
- Garlic3 dentes
- Squid3
- Paprika · defumado1 colher de chá
- Tomate2
- White wine½ xícara
- Vegetable broth½ xícara
- Saffron¼ colher de chá
- Salt
- Black pepper
- Parsley · picado
Modo de preparo
- Aquecer o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicionar a cebola em fatias, o alho picado e um pouco de sal; mexer a cada 2 a 3 minutos até as cebolas ficarem levemente caramelizadas, cerca de 15 a 20 minutos.
- Enquanto isso, cortar dois tubos de lula em anéis de 1,25 cm (1/2 polegada) de espessura e o terceiro tubo em quadrados de 2,5 x 2,5 cm (1 x 1 polegada).
- Adicionar a lula à frigideira e mexer a cada minuto até dourar levemente, cerca de 4 a 5 minutos.
- Incorporar a páprica, depois adicionar o tomate ralado, temperar com sal e pimenta e cozinhar em fogo baixo por alguns minutos até engrossar levemente, cerca de 4 minutos.
- Adicionar o vinho, o caldo e o açafrão e levar a fervura em fogo alto. Depois baixar para fogo médio-baixo e cozinhar por 5 a 10 minutos, até a lula ficar macia.
- Transferir para um prato de servir e polvilhar com salsinha picada.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
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