Filets de poisson croustillants au four, « meilleurs que frits »

Par Spain on a Fork · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F), en mode cuisson sole (chaleur par le bas).
2. Versez la farine dans un premier plat creux. Battez les œufs dans un deuxième plat creux avec une pincée de sel fin et de poivre noir. Dans un troisième plat creux, mélangez la chapelure avec le paprika fumé, la poudre d'ail, le persil séché, le thym séché et une pincée de sel fin.
3. Séchez soigneusement les filets de cabillaud sur du papier absorbant, puis salez-les et poivrez-les.
4. Passez chaque filet dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure, en veillant à bien les couvrir à chaque étape.
5. Disposez les filets en une seule couche sur une plaque de cuisson antiadhésive ou une plaque avec une grille en acier. Vaporisez légèrement les filets sur toute leur surface avec un spray antiadhésif, sans toucher le fond.
6. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur et légèrement croustillant à l'extérieur.
7. Transférez dans les plats de service, garnissez de quartiers de citron et de persil frais haché, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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