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"Meglio del riso fritto": riso mediterraneo all'aglio con ceci
Ingredienti
- Brodo vegetale2 tazze
- Zafferano¼ cucchiaini
- Olio d'oliva extra vergine3 cucchiai
- Scalogno2
- Aglio6 spicchi
- Carota1
- Riso1 tazza
- Origano · essiccato1 cucchiaino
- Ceci1 lattina
- Pisello · surgelato½ tazze
- Sale
- Pepe nero
- Limone2 cucchiaini
- Coriandolo · tritato
Preparazione
- Versate il brodo e lo zafferano in un pentolino e scaldate a fuoco medio.
- Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
- Dopo un paio di minuti, aggiungete gli scalogni affettati, l'aglio tritato e la carota tritata. Mescolate di continuo per circa 4 minuti, finché le verdure non sono leggermente appassite.
- Aggiungete il riso e l'origano, salate e pepate, e continuate a mescolare per un paio di minuti.
- Quando il riso è leggermente tostato (circa 2–3 minuti), aggiungete i ceci e il brodo sobbollente, mescolate, coprite e abbassate la fiamma al minimo.
- Cuocete per circa 15–18 minuti, finché il riso non è appena cotto (controllate le istruzioni sulla confezione del riso che usate).
- Distribuite uniformemente i piselli surgelati sul riso, coprite di nuovo, spegnete il fuoco e lasciate riposare 5 minuti.
- Spremete il succo di limone sul riso e sgranatelo delicatamente con una forchetta.
- Servite nei piatti guarniti con coriandolo tritato.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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