« Meilleures que les courgettes frites » : croquettes de courgettes espagnoles croustillantes

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez finement les courgettes, salez-les et laissez-les reposer 10 minutes dans une passoire posée sur un plat. Enveloppez-les dans une mousseline et pressez bien pour extraire toute l'eau.
2. Chauffez 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
3. Faites revenir l'oignon haché et l'ail pendant environ 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement translucide. Ajoutez les courgettes râpées et faites sauter environ 4 minutes.
4. Ajoutez 1/4 tasse (30 g) de farine et mélangez pendant 2 minutes. Versez peu à peu le lait en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
5. Hors du feu, incorporez le fromage râpé, salez et poivrez, puis mélangez bien.
6. Transférez dans un bol, laissez refroidir, couvrez et mettez au congélateur au moins 30 minutes, idéalement 1 heure.
7. Pendant ce temps, versez 1/2 tasse (60 g) de farine dans une assiette creuse, battez les œufs avec sel et poivre dans une deuxième, et mettez la chapelure dans une troisième.
8. Façonnez des cylindres de la taille d'un œuf avec la préparation refroidie, en pressant bien pour qu'ils tiennent.
9. Passez chaque croquette dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
10. Chauffez 1 tasse (240 ml) d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen. Faites frire les croquettes en une seule couche, bien espacées, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
11. Servez chaud ou à température ambiante, garni de persil.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonOeufFromageLaitChapelureCourgetteFromage Manchego