"Meglio delle zucchine fritte": crocchette di zucchine spagnole croccanti

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Grattugiate finemente le zucchine, salatele e lasciatele riposare 10 minuti in uno scolapasta sopra un piatto. Avvolgetele in una garza e strizzatele bene per eliminare tutta l'acqua.
2. Scaldate 3 cucchiai (45 ml) di olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
3. Fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati per circa 3 minuti, mescolando, finché la cipolla non diventa leggermente trasparente. Aggiungete le zucchine grattugiate e saltatele per circa 4 minuti.
4. Unite 1/4 di tazza (30 g) di farina e mescolate per 2 minuti. Aggiungete il latte a poco a poco, mescolando continuamente, fino a ottenere un composto denso.
5. Spegnete il fuoco, incorporate il formaggio grattugiato, salate e pepate, e mescolate bene.
6. Trasferite il composto in una ciotola, lasciatelo raffreddare, coprite e mettete in freezer per almeno 30 minuti, meglio 1 ora.
7. Nel frattempo, versate 1/2 tazza (60 g) di farina in un piatto fondo, sbattete le uova con sale e pepe in un secondo piatto e mettete il pangrattato in un terzo.
8. Modellate il composto freddo in cilindri grandi come un uovo, premendo bene perché tengano la forma.
9. Passate ogni crocchetta nella farina, poi nell'uovo sbattuto, infine nel pangrattato.
10. Scaldate 1 tazza (240 ml) di olio extravergine d'oliva nella stessa padella a fuoco medio. Friggete le crocchette in un unico strato, distanziate, per 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente.
11. Servite calde o a temperatura ambiente, guarnite con prezzemolo.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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