“比炸西葫芦更好吃”酥脆西班牙西葫芦可乐饼

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 将西葫芦用擦丝器细细擦碎，放入下面垫有盘子的滤网中，加盐腌制10分钟，然后装入纱布中用力挤干所有水分。
2. 在大号平底锅中以中火加热3汤匙（45毫升）橄榄油。
3. 将洋葱碎和蒜末炒约3分钟，不停翻动，直到洋葱略呈半透明。加入擦好的西葫芦翻炒约4分钟。
4. 加入1/4杯（30克）面粉炒2分钟，然后边搅拌边慢慢倒入牛奶，直到成为浓稠的面糊。
5. 关火，拌入刨碎的奶酪，用盐和黑胡椒调味，拌匀。
6. 将混合物盛入碗中放凉，盖上保鲜膜，放入冷冻室至少30分钟，最好1小时。
7. 同时，将1/2杯（60克）面粉放入一个浅碗，把鸡蛋放入另一个浅碗中加盐和黑胡椒打散，面包糠放入第三个浅碗。
8. 待混合物变硬后，取一勺捏成约鸡蛋大小的圆柱形，必要时用手挤压使其紧实成型。
9. 依次将每个丸子裹上面粉、蛋液，最后裹上面包糠。
10. 用同一口平底锅以中火加热1杯（240毫升）橄榄油。将丸子单层摆入锅中并保持间距，每面炸3至4分钟，直至金黄酥脆。捞出放在铺有厨房纸的盘中沥油。
11. 趁热或在室温下食用，撒上新鲜欧芹装饰。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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