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Frittelle spagnole croccanti all'aglio «Meglio del pane all'aglio»
Ingredienti
- Farina¾ tazze
- Lievito in polvere1 cucchiaino
- Uovo1
- Latte½ tazze
- Cipolle1
- Aglio10 spicchi
- Formaggio Manchego · grattugiato½ tazze
- Paprika · affumicato¼ cucchiaini
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Sale
- Pepe nero
- Zafferano¼ cucchiaini
- Maionese½ tazze
- Limone1 cucchiaino
- Olio d'oliva extra vergine5 cucchiai
Preparazione
- In una ciotola grande mescolare farina e lievito, poi fare una fontana, rompere l'uovo e sbatterlo, aggiungere il latte e mescolare fino a ottenere una pastella liscia.
- Incorporare la cipolla tritata, l'aglio tritato, il formaggio grattugiato, la paprika e il prezzemolo, quindi salare e pepare.
- Scaldare una padella ampia a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva. Dopo un paio di minuti, versare cucchiaiate di pastella nella padella in un unico strato ben distanziato, cuocendo a porzioni.
- Friggere 3 minuti per lato, finché diventano dorate e croccanti, poi scolarle su carta assorbente.
- Per l'aioli, pestare nel mortaio l'aglio tritato, lo zafferano e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta. Unire la maionese, il succo di limone e l'olio d'oliva, quindi salare e pepare.
- Versare l'aioli in un piatto da portata, disporre le frittelle intorno e cospargere di prezzemolo tritato.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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