Beignets de champignons à l'ail CROUSTILLANTS, « meilleurs que les champignons à l'ail »

Par Spain on a Fork · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide, environ 2 à 3 minutes.
2. Ajoutez les champignons émincés, salez et faites cuire en remuant toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché, le thym séché et le piment rouge concassé, remuez sans arrêt pendant 1 minute, puis éteignez le feu.
4. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine et la levure chimique. Faites un puits, cassez-y l'œuf et battez-le, puis incorporez peu à peu l'eau gazeuse pour obtenir une pâte lisse.
5. Incorporez à la pâte les champignons sautés, le Manchego râpé, la ciboulette hachée, le sel et le poivre noir, et mélangez bien.
6. Chauffez 1/3 de tasse (90 ml) d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen.
7. Versez des cuillerées de pâte dans l'huile en une seule couche, bien espacées, en faisant plusieurs fournées. Faites frire 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
8. Pour l'aïoli, fouettez la mayonnaise, l'ail râpé, le jus de citron, 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir une crème.
9. Versez l'aïoli dans un plat de service, disposez les beignets autour, parsemez de ciboulette hachée et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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