Frittelle croccanti di funghi all'aglio, "migliori dei funghi all'aglio"

Di Spain on a Fork · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 3 cucchiai (45 ml) di olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete finché diventa leggermente traslucida, circa 2-3 minuti.
2. Aggiungete i funghi affettati, salate e cuocete mescolando ogni 2-3 minuti, finché non risultano leggermente dorati, circa 8-10 minuti.
3. Unite l'aglio tritato, il timo essiccato e il peperoncino rosso schiacciato, mescolate continuamente per 1 minuto, poi spegnete il fuoco.
4. In una ciotola capiente sbattete insieme farina e lievito in polvere. Fate una fontana, rompete l'uovo e sbattetelo, poi aggiungete gradualmente l'acqua frizzante sbattendo fino a ottenere una pastella liscia.
5. Incorporate alla pastella i funghi saltati, il Manchego grattugiato, l'erba cipollina tritata, sale e pepe nero, mescolando bene.
6. Scaldate 1/3 di tazza (90 ml) di olio extravergine d'oliva nella stessa padella a fuoco medio.
7. Versate cucchiaiate di pastella nell'olio, in un unico strato e ben distanziate, cuocendo in più riprese. Friggete 3 minuti per lato finché sono dorate e croccanti, poi trasferitele su un piatto con carta assorbente.
8. Per l'aioli, sbattete la maionese con l'aglio grattugiato, il succo di limone, 1 cucchiaio (15 ml) di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero fino a ottenere una crema.
9. Versate l'aioli in un piatto da portata, disponetevi le frittelle intorno, cospargete con erba cipollina tritata e servite subito.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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