“比蒜蓉蘑菇更好吃”的酥脆蒜香蘑菇煎饼

作者：Spain on a Fork · 25 分钟

食材

步骤

1. 中火加热大号平底锅，倒入3汤匙（45毫升）橄榄油。加入切碎的洋葱，炒2到3分钟，至微微透明。
2. 加入切片的蘑菇，加盐调味，每2到3分钟翻拌一次，炒8到10分钟，至表面微微变黄。
3. 加入蒜末、干百里香和碎红辣椒，持续搅拌1分钟，然后关火。
4. 在大碗中将面粉和泡打粉搅匀。中间挖一个窝，打入鸡蛋并搅散，然后慢慢加入苏打水，搅成顺滑的面糊。
5. 将炒好的蘑菇、磨碎的曼彻格奶酪、切碎的细香葱、盐和黑胡椒加入面糊中，拌匀。
6. 用中火加热同一口锅，倒入1/3杯（90毫升）橄榄油。
7. 用勺子将面糊一勺一勺舀入油中，单层摊开并保持间距，分批煎炸。每面煎3分钟，至金黄酥脆，然后捞出放在铺有厨房纸的盘中。
8. 制作蒜香蛋黄酱：将蛋黄酱、磨蓉的蒜、柠檬汁、1汤匙（15毫升）橄榄油、盐和黑胡椒搅拌至顺滑乳状。
9. 将蛋黄酱盛入餐盘，把炸饼围在周围，撒上切碎的细香葱，立即趁热上桌。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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