Champiñones Españoles en Salsa de Tomate, "Mejores que los champiñones al ajillo"

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuagar brevemente los champiñones bajo el agua en un escurridor, secarlos con papel, limpiar la tierra y recortar los tallos sin quitarlos del todo.
2. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir los champiñones, dándoles la vuelta y colocándolos en una sola capa cada 2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados, unos 8 a 10 minutos. Salpimentar, retirar y reservar.
3. En la misma sartén y al mismo fuego, añadir las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, luego la cebolla, el ajo y las escamas de pimiento rojo, removiendo constantemente.
4. Cuando la cebolla esté transparente, tras 3 a 4 minutos, añadir el vinagre de Jerez, el pimentón y el comino y remover rápidamente. Añadir el tomate rallado, salpimentar y cocer a fuego lento.
5. Cuando el tomate haya espesado ligeramente, unos 5 a 6 minutos, devolver los champiñones a la sartén con el perejil y cocer a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
6. Pasar a una fuente grande y servir.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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