Galettes de pommes de terre croustillantes à l'ail, meilleures que les hash browns

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Râper finement les pommes de terre et l'oignon à la râpe à gros trous, les placer dans une étamine et bien presser pour extraire toute l'eau.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure chimique. Faire un puits, casser l'œuf et le battre, puis incorporer l'eau gazeuse en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Ajouter la pomme de terre et l'oignon égouttés à la pâte, avec l'ail haché, le paprika fumé doux et la ciboulette. Saler, poivrer et bien mélanger.
4. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
5. Déposer des cuillerées de pâte dans la poêle en les aplatissant légèrement. Les garder en une seule couche, espacées, et cuire par fournées. Faire frire 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis égoutter sur du papier absorbant.
6. Pour la sauce, fouetter ensemble le yaourt grec, l'ail râpé, le paprika fumé fort, le jus de citron et l'huile d'olive, puis assaisonner de sel et de poivre.
7. Verser la sauce dans un plat de service, disposer les beignets autour et parsemer de ciboulette.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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