"Besser als Mac & Cheese" Knusprige Nudel-Käse-Taler

Von Spain on a Fork · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Muschelnudeln in gut gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, dabei überschüssiges Wasser abschütteln.
2. Mehl, Backpulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Paprika in einer großen Schüssel verrühren. Eine Mulde formen, das Ei hineinschlagen und verquirlen, dann das Mineralwasser unterrühren, bis der Teig glatt und cremig ist.
3. Den geriebenen Käse, den Dijon-Senf, den gehackten Schnittlauch, Salz und Pfeffer unter den Teig rühren. Anschließend die gekochten Nudeln unterheben, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach ein paar Minuten Teigportionen in einer einzigen Schicht, gleichmäßig verteilt, in die Pfanne geben, in Etappen arbeiten.
5. 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Zum Warmhalten die Taler in den vorgeheizten Ofen auf der niedrigsten Stufe legen.
7. Den Knoblauch in einem Mörser mit dem Safran und einer Prise Salz zu einer Paste zerdrücken. Mayonnaise, Zitronensaft und Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und cremig aufschlagen.
8. Die Aioli in eine Servierschüssel geben, die Taler darum herum anrichten und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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