Fritos crujientes de pasta y queso, "mejores que el mac & cheese"

De Spain on a Fork · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Cuece la pasta de conchas en agua muy salada hasta que esté al dente, escúrrela y enjuágala con agua fría, sacudiendo el exceso de agua.
2. En un bol grande, bate la harina, la levadura química, el polvo de cebolla, el polvo de ajo y el pimentón. Haz un hueco, casca el huevo y bátelo, luego incorpora el agua con gas hasta que quede suave y cremosa.
3. Añade el queso rallado, la mostaza de Dijon, el cebollino picado, la sal y la pimienta a la masa y mezcla. Después incorpora la pasta cocida hasta que quede bien cubierta.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Pasados un par de minutos, deja caer cucharadas de masa en la sartén en una sola capa, bien espaciadas, en tandas.
5. Fríe durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes, luego escúrrelos sobre papel de cocina.
6. Para mantenerlos calientes, colócalos en un horno precalentado en su temperatura más baja.
7. Machaca el ajo hasta formar una pasta en un mortero con el azafrán y una pizca de sal. Incorpora la mayonesa, el zumo de limón y el aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y bate hasta que quede cremoso.
8. Sirve el alioli en una fuente, coloca los fritos alrededor y cubre con el cebollino picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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