« Mieux que le mac & cheese » : beignets de pâtes et fromage croustillants

Par Spain on a Fork · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir les coquillettes (pâtes en coquille) dans de l'eau bien salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez-les puis rincez-les à l'eau froide en secouant pour bien les égoutter.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le paprika au fouet. Faites un puits, cassez-y l'œuf et battez-le, puis incorporez l'eau gazeuse et fouettez jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.
3. Ajoutez le fromage râpé, la moutarde de Dijon, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre à la pâte et mélangez. Incorporez ensuite les pâtes cuites jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Au bout de quelques minutes, déposez des cuillerées de pâte en une seule couche, bien espacées, en travaillant par fournées.
5. Faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les beignets soient dorés et croustillants, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Pour les garder au chaud, placez-les dans un four préchauffé à la température la plus basse.
7. Écrasez l'ail au mortier avec le safran et une pincée de sel. Incorporez la mayonnaise, le jus de citron et l'huile d'olive, salez, poivrez et fouettez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
8. Versez l'aïoli dans un plat de service, disposez les beignets autour et parsemez de ciboulette ciselée.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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