"Meglio della pasta al formaggio": frittelle croccanti di pasta e formaggio

Di Spain on a Fork · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete le conchiglie in abbondante acqua salata fino a cottura al dente, scolatele e sciacquatele con acqua fredda, scuotendole per eliminare l'acqua in eccesso.
2. In una ciotola capiente, sbattete la farina con il lievito, la polvere di cipolla, la polvere d'aglio e la paprika. Fate una fontana, rompete l'uovo al centro e sbattetelo, poi unite il club soda e mescolate fino a ottenere una pastella cremosa.
3. Aggiungete il formaggio grattugiato, la senape di Digione, l'erba cipollina tritata, sale e pepe alla pastella e mescolate. Unite la pasta cotta e mescolate finché sarà ben amalgamata.
4. Scaldate l'olio extravergine in una padella ampia a fuoco medio. Dopo un paio di minuti, versate la pastella a cucchiaiate in un unico strato, distanziate in modo uniforme, lavorando a porzioni.
5. Friggete per 3-4 minuti per lato, finché le frittelle non saranno dorate e croccanti, poi scolatele su carta assorbente.
6. Per tenerle in caldo, mettetele in forno preriscaldato alla temperatura più bassa.
7. Pestate l'aglio in un mortaio con lo zafferano e un pizzico di sale. Unite la maionese, il succo di limone e l'olio, salate, pepate e mescolate fino a ottenere una salsa cremosa.
8. Versate l'aioli in un piatto da portata, disponete intorno le frittelle e completate con l'erba cipollina tritata.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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