“比芝士通心粉还好吃”——酥脆意面芝士炸饼

作者：Spain on a Fork · 25 分钟

食材

步骤

1. 把小贝壳意面放入加足盐的沸水中煮至刚好有嚼劲（al dente），捞出沥干，用冷水冲凉，并甩掉多余的水分。
2. 在大碗中把面粉、泡打粉、洋葱粉、大蒜粉和红椒粉搅拌均匀。中间挖一个洞，打入鸡蛋搅散，再加入苏打水搅拌成顺滑的奶油状面糊。
3. 把奶酪丝、第戎芥末酱、切碎的细香葱、盐和黑胡椒加入面糊中拌匀，然后放入煮好的意面，拌至均匀裹上面糊。
4. 大火预热一口大煎锅，用中火加热，倒入橄榄油。几分钟后，将面糊一勺一勺舀入锅中，铺成一层，间距均匀，分批煎制。
5. 每面煎3到4分钟，直至金黄酥脆，然后捞出放在厨房纸上吸油。
6. 若要保温，可将煎好的饼放入预热好的烤箱中，调至最低温档。
7. 在研钵中把大蒜、藏红花和一小撮盐捣成泥。加入蛋黄酱、柠檬汁和橄榄油，用盐和黑胡椒调味，搅打至顺滑的酱汁。
8. 把蒜香蛋黄酱盛入餐盘，将煎饼摆在周围，最后撒上切碎的细香葱。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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