Cremige Kartoffeln aus La Mancha

Von Spain on a Fork · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in 2 cm große Stücke schneiden, die in mundgerechte Stücke passen. In einem großen Topf in einer einzigen Schicht verteilen, gerade so viel Wasser zugeben, dass sie knapp bedeckt sind, großzügig salzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
2. Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Nach ein paar Minuten die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und ständig rühren. Nach 3 Minuten, wenn die Zwiebel leicht glasig ist, das Mehl hinzufügen und 2 Minuten rühren.
4. Milch, Gemüsebrühe, Safran und Thymian hinzufügen und vorsichtig rühren, bis die Soße leicht cremig wird (etwa 4 bis 5 Minuten).
5. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen, vermischen, dann die Hitze auf niedrig stellen und köcheln lassen.
6. Etwa 15 bis 20 Minuten, nachdem die Kartoffeln auf den Herd gestellt wurden, prüfen, ob sie gerade durchgegart sind; sie sollten bissfest sein. Die Kartoffeln mit einer großen Schaumkelle direkt in die köchelnde Soße heben; ein wenig Kochwasser ist dabei unbedenklich.
7. Die Hitze ausschalten, den geriebenen Käse und den Zitronensaft über die Kartoffeln geben und vorsichtig untermischen, bis alles vermengt ist.
8. In eine große Servierschüssel füllen und mit gehacktem Petersilie bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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