Patatas cremosas de La Mancha, mejores que puré

De Spain on a Fork · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta las patatas en trozos de 2 cm (3/4 de pulgada) para un bocado. Colócalas en una olla grande en una sola capa, cúbrelas apenas con agua, sazona generosamente con sal y ponlas a fuego alto.
2. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Pasados un par de minutos, añade la cebolla y el ajo picados y remueve constantemente. Después de 3 minutos, cuando la cebolla esté ligeramente translúcida, añade la harina y remueve durante 2 minutos.
4. Añade la leche, el caldo de verduras, el azafrán y el tomillo, y remueve suavemente hasta que la salsa esté ligeramente cremosa (unos 4 a 5 minutos).
5. Sazona la salsa con sal y pimienta, mezcla y baja el fuego a bajo para que cueza a fuego lento.
6. Unos 15 a 20 minutos después de poner las patatas al fuego, comprueba que estén justo hechas; deben quedar al dente. Con una espumadera grande, pasa las patatas directamente a la salsa que está hirviendo a fuego lento; no pasa nada si entra un poco de agua de cocción.
7. Apaga el fuego, añade el queso rallado y el zumo de limón sobre las patatas y mezcla suavemente hasta integrar.
8. Pásalo a una fuente grande de servir y cubre con perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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