Pommes de terre crémeuses « meilleures que la purée » de La Mancha, Espagne

Par Spain on a Fork · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper les pommes de terre en morceaux de 2 cm (3/4 de pouce). Les disposer en une couche dans une grande casserole, ajouter juste assez d'eau pour à peine les couvrir, saler généreusement et chauffer à feu vif.
2. Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
3. Au bout de quelques minutes, ajouter l'oignon et l'ail hachés et remuer sans arrêt. Après 3 minutes, quand l'oignon est légèrement translucide, ajouter la farine et remuer pendant 2 minutes.
4. Ajouter le lait, le bouillon de légumes, le safran et le thym, et remuer doucement jusqu'à obtenir une sauce légèrement crémeuse (environ 4 à 5 minutes).
5. Assaisonner la sauce de sel et de poivre, mélanger, puis baisser à feu doux et laisser mijoter.
6. Environ 15 à 20 minutes après la mise en chauffe des pommes de terre, vérifier qu'elles sont juste cuites ; elles doivent rester al dente. À l'aide d'une grande écumoire, transférer les pommes de terre directement dans la sauce qui mijote ; un peu d'eau de cuisson amidonnée peut passer.
7. Éteindre, ajouter le fromage râpé et le jus de citron sur les pommes de terre, puis mélanger délicatement.
8. Transférer dans un grand plat de service et garnir de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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