Patate cremose "migliori del purè" della Mancia, Spagna

Di Spain on a Fork · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare le patate a pezzi da 2 cm (3/4 di pollice). Disporli in un unico strato in una pentola capiente, coprire appena con acqua, salare generosamente e scaldare a fiamma alta.
2. Nel frattempo, scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia a fuoco medio.
3. Dopo un paio di minuti, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e mescolare di continuo. Dopo 3 minuti, quando la cipolla è leggermente trasparente, aggiungere la farina e mescolare per 2 minuti.
4. Aggiungere latte, brodo vegetale, zafferano e timo e mescolare delicatamente finché la salsa diventa leggermente cremosa (circa 4-5 minuti).
5. Salare e pepare la salsa, mescolare, poi abbassare la fiamma e far sobbollire.
6. Circa 15-20 minuti dopo aver acceso il fuoco sotto le patate, verificare che siano appena cotte; devono restare al dente. Con una schiumarola grande, trasferire le patate direttamente nella salsa che sobbolle; va bene se un po' d'acqua di cottura amidacea finisce nel sugo.
7. Spegnere il fuoco, unire il formaggio grattugiato e il succo di limone sulle patate, poi mescolare delicatamente.
8. Trasferire in un ampio piatto da portata e guarnire con prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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