Empty My Fridge
Batatas cremosas de La Mancha, melhores que purê
Ingredientes
- Potato2 ¼ lb
- Extra virgin olive oil3 colheres de sopa
- Onion1
- Garlic4 dentes
- Flour1 colher de sopa
- Milk¾ xícara
- Vegetable broth¾ xícara
- Saffron¼ colher de chá
- Thyme · secas½ colher de chá
- Queijo manchego · ralado2 colheres de sopa
- Lemon2 colheres de chá
- Salt
- Black pepper
- Parsley · picado
Modo de preparo
- Corte as batatas em pedaços de 2 cm (3/4 de polegada), do tamanho de uma mordida. Coloque-as em uma panela grande em uma única camada, adicione água apenas o suficiente para mal cobrir, tempere generosamente com sal e leve ao fogo alto.
- Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
- Após alguns minutos, adicione a cebola e o alho picados e mexa constantemente. Após 3 minutos, quando a cebola estiver levemente translúcida, adicione a farinha e mexa por 2 minutos.
- Adicione o leite, o caldo de legumes, o açafrão e o tomilho, e mexa delicadamente até o molho ficar levemente cremoso (cerca de 4 a 5 minutos).
- Tempere o molho com sal e pimenta, misture e então reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar em fogo brando.
- Cerca de 15 a 20 minutos depois que as batatas foram ao fogo, verifique se estão apenas cozidas; devem estar al dente. Com uma escumadeira grande, transfira as batatas diretamente para o molho em fogo brando; um pouco de água do cozimento das batatas não tem problema.
- Desligue o fogo, adicione o queijo ralado e o suco de limão sobre as batatas e misture delicadamente até incorporar.
- Transfira para um grande prato de servir e finalize com salsinha picada.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
AlhoCebolaQueijoLimão-sicilianoLeiteBatataQueijo manchego
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.