Meilleures que celles de maman : recette des conchiglioni farcis

Par Chef Billy Parisi · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C).
2. Faites cuire les conchiglie al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée, environ 8 à 9 minutes, en remuant doucement. Égouttez, refroidissez dans un bain de glace, puis étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Faites revenir l'oignon en dés dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 10 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
4. Ajoutez la saucisse italienne et le bœuf haché, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien cuits, en les émiettant en petits morceaux.
5. Incorporez les épinards juste jusqu'à ce qu'ils tombent, étalez le mélange sur une assiette et réfrigérez environ 30 minutes.
6. Dans un grand saladier, mélangez la farce refroidie avec le basilic, la moitié de la mozzarella en dés, la ricotta, 1 tasse de parmesan, l'œuf, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité.
7. Remplissez chaque coquille complètement à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille. Cela donne environ 28 coquilles.
8. Étalez uniformément la sauce pomodoro au fond d'un plat à gratin de 13x9 pouces.
9. Versez les 3/4 de la sauce béchamel en petites quantités sur la sauce tomate.
10. Disposez les coquilles farcies sur les sauces en une couche; si elles ne tiennent pas toutes, faites-en cuire une partie dans un autre plat.
11. Parsemez le reste de mozzarella en dés et 1/2 tasse de parmesan sur le dessus. Enfournez à 425 °F (220 °C) pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
12. Garnissez de persil ou de basilic haché selon votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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