Beignets d'oignon espagnol CROUSTILLANTS « meilleurs que les rondelles d'oignon »

Par Spain on a Fork · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez 2 cs (35 ml) d'huile d'olive.
2. Après quelques minutes, ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel. Remuez, puis remuez toutes les 2 à 3 minutes pour qu'ils cuisent uniformément.
3. Quand les oignons sont légèrement caramélisés, au bout d'environ 15 à 20 minutes, ajoutez l'ail haché, faites revenir 30 secondes, puis éteignez le feu.
4. Dans un grand bol, fouettez la farine et la levure chimique. Faites un puits au centre, cassez-y l'œuf et battez-le, puis ajoutez la bière et fouettez jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.
5. Ajoutez les oignons sautés, le paprika, le cumin et la ciboulette ciselée à la pâte. Salez, poivrez et mélangez bien.
6. Faites chauffer la même poêle à feu moyen et ajoutez 1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'olive.
7. Après quelques minutes, déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, en une seule couche régulièrement espacée, par fournées. Faites frire 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis transférez-les dans un plat recouvert de papier absorbant.
8. Pour l'aïoli, pilez l'ail haché, le safran et une pincée de sel dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez la mayonnaise, le jus de citron et l'huile d'olive, salez, poivrez et fouettez.
9. Versez l'aïoli dans un plat de service, disposez les beignets autour et parsemez de ciboulette ciselée.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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