“比洋葱圈还好吃”脆皮西班牙洋葱煎饼

作者：Spain on a Fork · 35 分钟

食材

步骤

1. 用中火加热大煎锅，倒入2汤匙（35毫升）橄榄油。
2. 几分钟后，放入切片洋葱和一小撮盐。翻拌，之后每2到3分钟翻动一次，使洋葱受热均匀。
3. 洋葱微微焦糖化后（约15到20分钟），加入切碎的大蒜，翻炒30秒，然后关火。
4. 在大碗中把面粉和泡打粉搅匀，中间挖一个坑，打入鸡蛋搅散，再加入啤酒搅拌至面糊细滑。
5. 将炒好的洋葱、红椒粉、孜然和切碎的细香葱加入面糊，用盐和黑胡椒调味，拌匀。
6. 用中火加热同一口煎锅，倒入1/4杯（60毫升）橄榄油。
7. 几分钟后，将面糊一勺勺舀入热油中，铺成一层并保持间距，分批煎制。每面煎3分钟，直至金黄酥脆，然后捞到铺有厨房纸的盘中。
8. 制作蒜味蛋黄酱：在研钵中把切碎的大蒜、藏红花和一小撮盐用杵捣成糊状，再加入蛋黄酱、柠檬汁和橄榄油，用盐和黑胡椒调味，搅匀。
9. 将蒜味蛋黄酱盛入餐盘，把煎饼摆在周围，撒上切碎的细香葱即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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