Manzo croccante meglio di Panda Express | Cookin' Somethin' w/ Matty Matheson

Di Matty Matheson · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una casseruola piccola, unisci 2 cucchiai ciascuno di salsa hoisin, sriracha, ketchup, vino di cucina cinese, salsa di soia, aceto rosso e olio di sesamo tostato.
2. Aggiungi 1 cucchiaio ciascuno di chili crisp, spezie mala e zucchero bianco, insieme ai 3 spicchi d'aglio tritati finemente.
3. Aggiungi 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, poi spremi il succo di mezza arancia.
4. Mescola bene e porta a un leggero bollore. Metti da parte.
5. In una ciotola, mescola 2 tazze di amido di mais, 1/4 di tazza di zucchero a velo, 1 cucchiaio di pepe bianco e 1 cucchiaio di sale.
6. Taglia 1 libbra di skirt steak a strisce sottili, tagliando contro la grana.
7. Passa le strisce nel composto secco in modo uniforme, rigirandole delicatamente con le dita. Spruzzale leggermente con acqua per formare piccoli grumi.
8. Sistema una griglia su una teglia accanto ai fornelli.
9. Scalda una pentola a fondo spesso o un wok a fuoco medio. Versa 1 pollice di olio neutro e scaldalo a 375°F.
10. Friggi la carne a piccole porzioni per 1–2 minuti, poi trasferiscila con una schiumarola sulla griglia per scolarla. Ripeti con le strisce rimanenti.
11. Mentre è ancora calda, condisci la carne con un po' di pepe bianco, spezie mala e zucchero.
12. In una ciotola capiente, unisci il manzo croccante alla salsa agrodolce piccante e guarnisci con semi di sesamo tostati.

Riassunto dal video di Matty Matheson. Guardalo per tutti i dettagli.

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