"Besser als Kartoffelsalat"

Von Spain on a Fork · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke von etwa 1,25 cm Dicke schneiden. In einen großen Topf in einer einzigen Schicht geben, gerade so viel Wasser zugeben, dass sie knapp bedeckt sind, großzügig mit Meersalz würzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
2. Inzwischen die Eier in einen Topf mit gerade so viel Wasser geben, dass sie knapp bedeckt sind, und bei starker Hitze aufkochen. Zudecken, die Hitze ausschalten und 10 Minuten stehen lassen, damit sie hart werden.
3. Die Kartoffeln 15–20 Minuten kochen, bis sie noch bissfest sind; mit einem Zahnstocher prüfen. Vom Herd nehmen, abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, überschüssiges Wasser abschütteln und in eine große Schüssel geben.
4. Die hartgekochten Eier grob hacken und mit den Kartoffeln, der Zwiebel in Scheiben, den gehackten Tomaten, dem Mais und den Oliven vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Dressing zubereiten: 60 ml (1/4 Tasse) natives Olivenöl extra, 15 ml (1 EL) Weißweinessig und den geriebenen Knoblauch in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Salat gießen und vorsichtig untermischen.
6. Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren, mit frischer Petersilie garnieren. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3–4 Tage.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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