«Meglio dell'insalata di patate» – Ricetta spagnola dell'insalata di patate di campagna

Di Spain on a Fork · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi da un boccone, spessi circa 1,25 cm. Disponetele in un solo strato in una pentola capiente, coprite appena con acqua, salate abbondantemente con sale marino e portate a fuoco alto.
2. Nel frattempo, mettete le uova in un pentolino con acqua appena sufficiente a coprirle e portate a ebollizione a fuoco alto. Coprite, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10 minuti, così saranno sode.
3. Cuocete le patate per 15-20 minuti, finché non sono appena al dente; controllatele con la punta di uno stecchino. Scolatele, sciacquatele sotto acqua fredda, scuotetele per eliminare l'acqua in eccesso e trasferitele in una ciotola capiente.
4. Tritate grossolanamente le uova sode e aggiungetele alle patate con la cipolla affettata, i pomodori tritati, il mais e le olive. Salate e pepate.
5. Per il condimento: in una ciotola sbattete 60 ml (1/4 di tazza) di olio extravergine d'oliva, 15 ml (1 cucchiaio) di aceto di vino bianco e l'aglio grattugiato, con sale e pepe. Versate sull'insalata e mescolate delicatamente.
6. Servite a temperatura ambiente o fredda, guarnita con prezzemolo fresco. In frigorifero si conserva fino a 3-4 giorni.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleUovoPomodoroPatateMais dolceOlivaOliva verde