« Meilleur que la ratatouille » recette espagnole du pisto andalou

Par Spain on a Fork · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen.
2. Éplucher la pomme de terre et la couper en petits cubes pendant que l'huile chauffe.
3. Ajouter les cubes de pomme de terre dans l'huile chaude, bien les enrober, puis remuer toutes les 3 à 4 minutes pour qu'ils dorent uniformément.
4. Pendant la cuisson des pommes de terre, hacher grossièrement l'oignon et l'ail, hacher finement les poivrons et la courgette, et râper finement les tomates.
5. Faire frire les pommes de terre environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer et réserver, en gardant l'huile dans la poêle.
6. Dans la même poêle à feu doux-moyen, ajouter l'oignon, l'ail et les poivrons, et remuer toutes les 1 à 2 minutes pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement sautés.
7. Ajouter la courgette hachée et remuer environ toutes les minutes pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement sautée.
8. Incorporer brièvement le paprika fumé et le cumin, puis ajouter la tomate râpée et les pommes de terre frites, assaisonner de sel et de poivre, et laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la tomate épaississe légèrement.
9. Transférer dans un grand plat de service et garnir de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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