"Meglio della ratatouille" ricetta spagnola del pisto andaluso

Di Spain on a Fork · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare 60 ml (1/4 di tazza) di olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
2. Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti piccoli mentre l'olio si scalda.
3. Aggiungere i cubetti di patata nell'olio caldo, farli rivestire bene e mescolare ogni 3-4 minuti in modo che friggano uniformemente.
4. Mentre le patate friggono, tritare grossolanamente la cipolla e l'aglio, tritare finemente i peperoni e la zucchina e grattugiare finemente i pomodori.
5. Friggere le patate per circa 20 minuti finché non diventano dorate, poi toglierle e metterle da parte, conservando l'olio nella padella.
6. Nella stessa padella a fuoco medio-basso, aggiungere la cipolla, l'aglio e i peperoni e mescolare ogni 1-2 minuti per 6-8 minuti, finché le verdure non sono leggermente saltate.
7. Aggiungere la zucchina tritata e mescolare circa ogni minuto per circa 4 minuti, finché non è leggermente saltata.
8. Unire brevemente la paprika affumicata e il cumino, poi aggiungere il pomodoro grattugiato e le patate fritte, salare e pepare, e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti finché il pomodoro non si sarà leggermente addensato.
9. Trasferire in un ampio piatto da portata e guarnire con prezzemolo fresco.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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