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"胜过普罗旺斯杂烩"西班牙安达卢西亚蔬菜炖菜食谱
食材
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
- 土豆1
- 洋葱1
- 大蒜3 瓣
- 青椒2
- 西葫芦1
- 甜椒 · 烟熏1 茶匙
- 小茴香 · 研磨粉¾ 茶匙
- 番茄4
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹
步骤
- 将60毫升(1/4杯)特级初榨橄榄油倒入大煎锅中,用中火加热。
- 在油加热的同时,将土豆去皮并切成一口大小的小块。
- 将土豆块放入热油中,裹上油,每3至4分钟翻拌一次,使其受热均匀。
- 土豆煎制时,将洋葱和大蒜粗切,将彩椒和西葫芦细切,将番茄细细擦成泥。
- 将土豆煎约20分钟至金黄,然后取出备用,锅中油保留。
- 在同一个锅中转为中小火,加入洋葱、大蒜和彩椒,每1至2分钟翻炒一次,炒6至8分钟至蔬菜微微炒软。
- 加入切碎的西葫芦,约每分钟翻拌一次,炒约4分钟至微微变软。
- 加入烟熏甜红椒粉和孜然粉快速拌匀,然后加入擦好的番茄和煎好的土豆,用盐和黑胡椒调味,翻拌均匀后小火煨5至10分钟,直到番茄略微变稠。
- 盛入大号餐盘中,用新鲜欧芹装饰即可。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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