Huevos a la española al estilo manchego, mejores que la shakshuka

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Añade la cebolla picada y el ajo, y remueve constantemente durante 3 a 4 minutos, hasta que la cebolla esté ligeramente translúcida.
3. Añade la salsa de tomate, los tomates en dados y el perejil picado, sazona con sal, pimienta y un chorrito de azúcar, remueve bien, baja a fuego medio-bajo y deja cocer a fuego lento.
4. Mientras tanto, escurre el atún con un colador fino puesto sobre un bol, desmenúzalo con suavidad y casca cada huevo en su propio cuenco pequeño.
5. Cuando la salsa lleve cociendo 10 minutos, incorpora el atún escurrido y mezcla bien.
6. Haz pequeños huecos en la salsa, reparte los huevos de manera uniforme, deslízalos dentro y sazónalos con sal y pimienta.
7. Tapa la sartén con una tapa y cuece a fuego lento durante 3 a 4 minutos, hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún ligeramente líquidas y cremosas.
8. Retira del fuego. Sirve directamente en la sartén o en platos hondos, cubierto con perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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