Œufs à l'espagnole façon manchego « meilleurs que la shakshuka »

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon haché et l'ail, remuer sans arrêt pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement translucide.
3. Ajouter la sauce tomate, les tomates en dés et le persil haché, assaisonner de sel, poivre et d'une pincée de sucre, bien mélanger, puis baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter.
4. Pendant ce temps, égoutter le thon dans une passoire fine posée sur un bol, l'émietter délicatement et casser chaque œuf dans un petit bol séparé.
5. Après 10 minutes de mijotage de la sauce, incorporer le thon égoutté et bien mélanger.
6. Former de petits creux dans la sauce, répartir les œufs régulièrement, les y faire glisser et les saler et poivrer.
7. Couvrir la poêle et laisser cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais que les jaunes restent légèrement coulants et crémeux.
8. Retirer du feu. Servir directement dans la poêle ou dans des assiettes creuses, parsemé de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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