CRISPY Spinach and Cheese Fritters « Better than Spinach Dip »

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Faire revenir l'oignon haché et l'ail en remuant pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis éteindre le feu.
3. Mettre les épinards décongelés dans une passoire posée sur un bol et les presser avec une grande cuillère en bois pour retirer l'excédent d'eau.
4. Dans un grand saladier, fouetter la farine et la levure chimique, faire un puits, casser l'œuf dedans et le battre, puis ajouter l'eau pétillante et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Ajouter les épinards, l'oignon et l'ail sautés, le Manchego râpé, le paprika, le sel et le poivre dans la pâte et bien mélanger.
6. Remettre la même poêle à feu moyen et ajouter 4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile d'olive.
7. Quand l'huile est bien chaude, verser des cuillerées de pâte en les aplatissant doucement. Frire par lots, en une seule couche espacée, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
8. Pour l'aïoli, piler l'ail haché, le safran et une pincée de sel au mortier avec le pilon jusqu'à obtenir une pâte.
9. Incorporer la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron et 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive, saler et poivrer jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
10. Verser l'aïoli dans un plat de service et disposer les beignets autour.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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