Meilleur que la vente à emporter - Authentique recette de bœuf et brocoli

Par Souped Up Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le bœuf en tranches de 2 à 3 mm. Mélangez-le avec 1,5 c. à soupe de vin de Shaoxing, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de sucre, 1/2 c. à café de bicarbonate de soude et du poivre blanc selon le goût, en veillant à enrober chaque morceau. Ajoutez 1 c. à soupe de pâte satay et mélangez à nouveau. Laissez reposer 20 minutes.
2. Séparez les grandes feuilles de brocoli des tiges. Coupez les grandes feuilles en deux. Tranchez les tiges en biais en morceaux d'environ 6 mm (1/4 de pouce). Tiges et feuilles ne cuisent pas au même rythme : ajoutez-les dans cet ordre.
3. Râpez 2 gousses d'ail et 1 c. à café de gingembre, puis réservez.
4. Faites chauffer le wok jusqu'à ce qu'il fume, puis ajoutez 3 c. à soupe d'huile et faites-la tourner jusqu'à ce qu'elle fume à son tour. Ajoutez le bœuf, étalez-le et saisissez un côté. Remuez jusqu'à la cuisson souhaitée. Éteignez le feu et retirez le bœuf.
5. Dans l'huile restée dans le wok, faites sauter les tiges de brocoli pendant 1 minute, puis ajoutez les feuilles en remuant sans cesse. Ajoutez l'ail, le gingembre, 1/2 c. à soupe de pâte satay et 2 c. à café de sauce d'huître, et mélangez bien. Si le mélange devient collant, ajoutez un trait d'eau pour le détendre.
6. Remettez le bœuf dans le wok. Goûtez et, si besoin, ajoutez un filet de sauce de poisson à la place du sel.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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