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Meglio di quello da asporto - Autentica ricetta di manzo e broccoli
Ingredienti
- Manzo300 g
- Vino di Shaoxing1 ½ cucchiai
- Sale½ cucchiaini
- Zucchero½ cucchiaini
- Bicarbonato di sodio½ cucchiaini
- Pepe bianco in polvereq.b.
- Salsa hoisin · pasta½ cucchiai
- Broccoli200 g
- Aglio2 spicchi
- Zenzero1 cucchiaino
- Salsa di ostriche2 cucchiaini
- Salsa satay½ cucchiai
- Uno spruzzo d'acqua se necessario1
- Salsa di pesce1
Preparazione
- Tagliate la carne a fettine spesse 2-3 mm. Condite con 1,5 cucchiai di vino Shaoxing, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di bicarbonato e pepe bianco q.b., assicurandovi che ogni pezzo sia ricoperto. Aggiungete 1 cucchiaio di salsa satay e mescolate di nuovo. Lasciate riposare per 20 minuti.
- Separate le foglie di broccolo dai gambi. Dimezzate le foglie grandi. Tagliate i gambi in diagonale a pezzi spessi circa 6 mm (1/4 di pollice). Gambi e foglie richiedono tempi diversi, quindi vanno aggiunti in ordine.
- Grattugiate 2 spicchi d'aglio e 1 cucchiaino di zenzero, poi mettete da parte.
- Scaldate il wok finché non fuma, poi aggiungete 3 cucchiai di olio e fatelo scorrere finché anch'esso non fuma. Aggiungete la carne, distribuitela e rosolate un lato. Continuate a mescolare fino alla cottura desiderata. Spegnete il fuoco e togliete la carne.
- Nell'olio rimasto nel wok, saltate i gambi di broccolo per 1 minuto, poi aggiungete le foglie continuando a mescolare. Unite aglio, zenzero, 1/2 cucchiaio di salsa satay e 2 cucchiaini di salsa di ostriche e mescolate bene. Se il composto diventa appiccicoso, aggiungete un goccio d'acqua per scioglierlo.
- Rimettete la carne nel wok. Assaggiate e, se serve più sapidità, aggiungete un filo di salsa di pesce al posto del sale.
Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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