MEILLEUR QUE LE TAKE-AWAY - Recette authentique du bifteck au poivre

Par Souped Up Recipes · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le bœuf en tranches d'environ 0,6 cm d'épaisseur, puis chaque tranche en lanières d'environ 0,6 cm de large. Si vous prenez une coupe moins chère, ajoutez 1/4 c. à café de bicarbonate de soude à la marinade pour l'attendrir.
2. Mariner le bœuf avec 1 c. à soupe de sauce soja, 1,5 c. à café de sauce soja foncée, du poivre noir au goût et 1 c. à café de fécule de maïs. Ajoutez un filet d'huile de cuisson pour enrober la viande.
3. Écrasez légèrement les poivrons verts avec un attendrisseur, puis coupez-les en biais à 45 degrés. Utilisez du poivron doux si vous supportez mal le piquant.
4. Émincez finement les 2 gousses d'ail et 1,25 cm de gingembre.
5. Faites chauffer le wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume, puis ajoutez 1 à 2 c. à soupe d'huile de cuisson. Séparez les morceaux de bœuf pour qu'ils ne collent pas, puis faites-les sauter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que toute la viande change de couleur. Retirez le bœuf en inclinant le wok pour garder l'huile.
6. Baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez l'ail, le gingembre et les poivrons et faites revenir quelques minutes. Ajoutez 3/4 c. à café de sel.
7. Quand les piments ramollissent un peu, remettez le bœuf dans le wok et passez à feu vif. Ajoutez quelques pincées de cinq-épices (1/4 c. à café), versez 1,5 c. à soupe de vin de cuisine chinois le long du wok et remuez 1 à 2 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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