胜过外卖——正宗黑椒牛排食谱

作者：Souped Up Recipes · 20 分钟

食材

步骤

1. 将牛肉切成约0.6厘米厚的片，再把每片切成约0.6厘米宽的条。如果用较便宜的部位，在腌料中加入1/4茶匙小苏打嫩化肉质。
2. 用1汤匙生抽、1.5茶匙老抽、适量黑胡椒和1茶匙玉米淀粉腌制牛肉。加少许食用油拌匀，防止粘锅。
3. 用嫩肉锤轻轻拍扁青椒，然后斜45度切片。如果不能吃辣，可以用甜椒代替。
4. 将2瓣大蒜和约1.25厘米姜切成薄片。
5. 大火加热炒锅至冒烟，加入1至2汤匙食用油。把牛肉抖散以免粘连，大火翻炒1至2分钟，直到牛肉全部变色。盛出牛肉，倾斜炒锅，保留锅中的油。
6. 转为中小火。放入蒜片、姜片和青椒翻炒几分钟。加入3/4茶匙盐。
7. 青椒稍软后，把牛肉倒回锅中，转大火。撒几下五香粉（1/4茶匙），从锅边淋入1.5汤匙料酒，翻炒1至2分钟即可。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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