Rindfleisch in schwarzer Bohnensauce

Von Souped Up Recipes · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Rindfleisch quer zur Faser in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Das Rindfleisch mit 1/2 TL Salz, 1/3 TL Natron, 1 TL Speisestärke, 1/2 EL chinesischem Kochwein und 1/2 EL Sojasauce vermischen, gut verrühren, mit etwas Pflanzenöl überziehen und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Die Bittermelone vierteln, die weiße schwammige Mitte mit einem Messer herausschneiden und das Innere mit einem gerundeten Teelöffel sauber auskratzen.
4. Die Bittermelone in einem 45-Grad-Winkel in etwa 1,25 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 1 TL Salz würzen, eine oder zwei Minuten einreiben und 15 Minuten ruhen lassen.
5. So viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken und die Flüssigkeit wegschütten. Die Bittermelone mehrmals unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um das Salz zu entfernen, gründlich abtropfen lassen und beiseitestellen.
6. Die 2 Knoblauchzehen und 1,25 cm Ingwer fein in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
7. In einer Schüssel 1 EL Sojasauce, 1/2 EL Austernsauce, 2 EL schwarze Bohnensauce, 2 TL Speisestärke und 180 ml Rinderbrühe vermischen. Gut verrühren und beiseitestellen.
8. Den Wok bei starker Hitze erhitzen, bis er raucht, dann 2 bis 3 EL Speiseöl hinzufügen. Das Rindfleisch auseinanderzupfen, in den Wok geben und ein bis zwei Minuten braten, bis sich der größte Teil verfärbt hat. Das Fleisch herausnehmen und den Wok schwenken, damit das Öl im Wok bleibt.
9. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Knoblauch, Ingwer und Bittermelone hinzufügen und einige Minuten braten, bis die Bittermelone leicht weich ist. Die Sauce hineingießen, das Rindfleisch zurück in den Wok geben und noch ein bis zwei Minuten mischen.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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