Ternera en salsa de judías negras: mejor que comida para llevar

Name: Ternera en salsa de judías negras: mejor que comida para llevar
Total time: 25 min
Ingredients: 1 lb Beef; ½ cdtas. Salt; ⅓ cdtas. Baking soda; 3 cdtas. Cornstarch; ½ cdas. Vino de Shaoxing; 1 ½ cdas. Soy sauce; ½ cdtas. Dark soy sauce; 1 + 2 ½ cdas. Vegetable oil; ½ cdas. Oyster sauce; 2 cdas. Black bean; ¾ tazas Beef stock; 2 dientes Garlic, en rodajas; ½ pulgadas Ginger, en láminas finas; 2 + 1 cdta. Bitter melon

De Souped Up Recipes · 25 min

Ingredientes

Beef1 lb
Salt½ cdtas.
Baking soda⅓ cdtas.
Cornstarch3 cdtas.
Vino de Shaoxing½ cdas.
Soy sauce1 ½ cdas.
Dark soy sauce½ cdtas.
Vegetable oil1 + 2 ½ cdas.
Oyster sauce½ cdas.
Black bean2 cdas.
Beef stock¾ tazas
Garlic · en rodajas2 dientes
Ginger · en láminas finas½ pulgadas
Bitter melon2 + 1 cdta.

Preparación

Corte la ternera a contrapelo en rodajas de unos 0,5 cm de grosor.
Macere la ternera con 1/2 cucharadita de sal, 1/3 de cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de maicena, 1/2 cucharada de vino de cocina chino y 1/2 cucharada de salsa de soja; mezcle bien, impregne con un chorrito de aceite vegetal y deje reposar 15 minutos.
Corte el amargo melón por la mitad a lo largo, quite con un cuchillo la pulpa blanca y esponjosa y raspe el interior con una cucharilla redonda.
Corte el amargo melón en diagonal (45 grados) en rodajas de unos 1,25 cm de grosor. Sazone con 1 cucharadita de sal, frote durante uno o dos minutos y deje reposar 15 minutos.
Escurra bien la humedad y tire el líquido. Enjuague el amargo melón varias veces con agua fría del grifo para quitar la sal, escurra bien y reserve.
Corte en láminas finas los 2 dientes de ajo y 1,25 cm de jengibre, y reserve.
En un bol, mezcle 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de judías negras, 2 cucharaditas de maicena y 180 ml de caldo de ternera. Mezcle bien y reserve.
Caliente el wok a fuego alto hasta que humee, y añada 2 o 3 cucharadas de aceite. Separe la carne, añádala al wok y saltee uno o dos minutos, hasta que la mayor parte cambie de color. Retire la carne e incline el wok para conservar el aceite.
Baje el fuego a medio. Añada el ajo, el jengibre y el amargo melón y saltee unos minutos, hasta que el amargo melón esté ligeramente blando. Vierta la salsa, devuelva la ternera al wok y mezcle uno o dos minutos más.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

Ver el vídeo de la receta Abrir la receta oficial

Más recetas con

Ajo Jengibre Ternera Frijol negro Melón amargo

Cocina con lo que hay en tu nevera

Empty My Fridge te muestra las recetas que puedes hacer con lo que ya tienes y te avisa antes de que se estropee.

Disponible en Google Play Abrir en la app web