MIEUX QUE À EMPORTER - Recette du bœuf à la sauce aux haricots noirs

Par Souped Up Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le bœuf à travers les fibres en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur (1/5 de pouce).
2. Mélangez le bœuf avec 1/2 c. à café de sel, 1/3 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à café de fécule de maïs, 1/2 c. à soupe de vin de cuisson chinois et 1/2 c. à soupe de sauce soja. Bien mélanger, enrober d'un filet d'huile végétale, puis laisser reposer 15 minutes.
3. Coupez la momordique en quatre, retirez la partie blanche spongieuse avec un couteau, puis raclez l'intérieur à fond avec une petite cuillère arrondie.
4. Coupez la momordique en biais à 45 degrés en tranches d'environ 1,25 cm d'épaisseur. Salez avec 1 c. à café de sel, frottez pendant une ou deux minutes, puis laissez reposer 15 minutes.
5. Pressez le plus possible pour extraire l'eau de la momordique et jetez le liquide. Rincez-la plusieurs fois à l'eau froide courante pour enlever le sel, égouttez bien et réservez.
6. Émincez finement 2 gousses d'ail et 1,25 cm de gingembre, et réservez.
7. Dans un bol, mélangez 1 c. à soupe de sauce soja, 1/2 c. à soupe de sauce d'huître, 2 c. à soupe de sauce aux haricots noirs, 2 c. à café de fécule de maïs et 3/4 de tasse de bouillon de bœuf. Bien mélanger et réservez.
8. Chauffez le wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume, puis ajoutez 2 à 3 c. à soupe d'huile de cuisson. Démêlez le bœuf, ajoutez-le dans le wok et faites sauter une minute ou deux, jusqu'à ce que la majeure partie ait changé de couleur. Retirez le bœuf et inclinez le wok pour garder l'huile.
9. Remettez le feu à moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre et la momordique et faites sauter quelques minutes, jusqu'à ce que la momordique soit un peu tendre. Versez la sauce, remettez le bœuf dans le wok et mélangez encore une minute ou deux.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilGingembreBœufHaricot noirMelon amer